منطقة نفايات المطعم: كيف تمنع التلوث والآفات من المطبخ إلى نقطة التجميع؟
وقت الذروة في مطعم بالرياض. عامل يفرغ بقايا الطعام ثم يعود فورًا لتجهيز الطلبات. كيس يسرّب سائلًا في ممر الخدمة، والعلب تتكدس قرب باب المطبخ حتى نهاية الوردية. هذه ليست مشكلات شكلية. إدارة النفايات جزء من حماية الطعام نفسه. هناك خطران يمكن السيطرة عليهما بخطوات واضحة: انتقال التلوث من النفايات إلى الطعام عبر الأيدي أو […]
كرتونة وصلت سليمة إلى متجرك… فكيف خسرت فرصتها في التدوير؟
الساعة الثامنة صباحًا في متجر بمدينة جدة. تصل الشحنة، وتُفتح الصناديق، وتُرتب البضاعة على الرفوف. الكرتون الفارغ نظيف وجاف، ويستطيع الموظف أن يطويه ويضعه في مكان مخصص. لكنه يتركه بجانب النفايات المختلطة حتى ينتهي من عمله في المساء. وفي النهاية تُجمع كل الكراتين دفعة واحدة، الجاف منها والمبلل والمتسخ، ولا يعود أحد قادرًا على التفريق […]